01. Miscelánea - Cuadernos de Aragón
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Título Cuadernos de Aragón, 42. La confitería-pastelería en general y las desaparecidas zaragozanas
Autor Bentué Sauras, Francisco J.
ISBN 0590-1626
Año Edición 2009
Colección Cuadernos de Aragón 42








Información adicional
Loc: Zaragoza INFORMACIÓN ADICIONAL: El autor repasa los entresijos del oficio conocido tradicionalmente como "confitero-pastelero": su origen y desarrollo, su terminología, las materias primas utilizadas, los instrumentos y las máquinas que requería este trabajo, así como los productos resultantes del mismo, las festividades con las que iban asociados y la historia de las pastelerías zaragozanas a lo largo del siglo XX.
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