01. Miscelánea - Cuadernos de Aragón
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Título Cuadernos de Aragón, 41. El roble, la barrica y la crianza del vino tinto
Autor Cacho Palomar, Juan
ISBN 0590-1626
Año Edición 2009
Colección Cuadernos de Aragón 41








Información adicional
Loc: Zaragoza INFORMACIÓN ADICIONAL: Discurso de ingreso de Juan Cacho Palomar en la Academia Aragonesa de Gastronomía en el que el autor expone el protagonismo fundamental que la barrica de madera desempeña en los procesos de elaboración y crianza de los vinos tintos de calidad, tal como se percibe en el color, el aroma y la composición de los mismos.
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